Por O restaurante Santo Colomba, que é conhecido por manter tradições italianas em São Paulo, está organizando uma semana especial para celebrar o 70º aniversário do chef Alencar, uma figura muito respeitada na cena gastronômica da cidade.
Ele tem dirigido o restaurante por mais de 30 anos e, junto com sua equipe, criou um menu com seus pratos e ingredientes favoritos.
Por isso, a partir de terça-feira (22) até sábado (27), os clientes poderão aproveitar suas criações, que incluem frutos do mar, cordeiro, bottarga e, é claro, as famosas massas artesanais, que são a especialidade da casa.
No cardápio há opções de entradas, como Croquetes de cordeiro com alcachofra e menta (6 unidades – R$ 64) e Bruschetta com ragu de polvo e aliche (2 unidades, R$ 64). São oferecidos seis pratos principais e sobremesas deliciosas.
Além disso, uma estrela do menu é o Ravioli de galinha d’angola, que reflete uma característica admirável do chef: combinar influências da culinária brasileira com a italiana.
Feito com massa fresca da casa, o ravioli é recheado com galinha-d’angola assada, cogumelos frescos e porcini, tudo finalizado no próprio molho (R$ 98).
Via CNN
História do Santa Colomba
O restaurante Santa Colomba se inspira em uma lenda religiosa popular.
No ano de 521, em Gartan, no Condado de Donegal, na Irlanda, Santo Colomba (também conhecido como Columba, Columbano ou Colomkill) se destacou como um dos monges mais influentes da Irlanda.
Ele fazia parte da família real dos O’Neil e recebeu a ordenação como sacerdote em 551, pela ordem dos Beneditinos.
A partir desse ponto, fundou diversos conventos em seu país, sendo notáveis os de Durrow e Derry, este último sendo o berço da cidade de Londonderry.
Ele realizou uma peregrinação pela Escócia, levando o Evangelho aos Pictos. Foi quando, em 563, acompanhado por 12 discípulos, estabeleceu um importante convento na Ilha de Iona, que também abrigava a Pedra do Destino, usada para ungir os Reis da Escócia (hoje em Westminster).
Santo Colomba criou uma Igreja que, de certa forma, operava de maneira independente de Roma. Essa igreja era liderada por abades em vez de bispos e tinha um foco especial no estudo das letras clássicas.
Na Irlanda e na Escócia, existe a crença de que Santo Colomba teve uma ligação com a história do whisky, sendo atribuído a ele, juntamente com Saint Ninian (360-432) e Saint Patricio (ou Patrick), o mistério por trás da fabricação da bebida.
Por isso, Santo Colomba é reconhecido como o Patrono dos “Pubs” e dos apreciadores de bebidas britânicas. Em sua honra, nasceu nos Jardins o The Bar Santo Colomba.
Sobre o bar
Via Santa Colomba
Durante a época em que o Rio de Janeiro desempenhava o papel de capital da República e a recém-inaugurada Avenida Rio Branco se transformava no eixo principal do país, o Jockey Club Brasileiro construiu sua sede social nessa avenida.
Essa construção, uma arquitetura clássica, logo se tornou um ponto de encontro fundamental para todas as pessoas envolvidas nas decisões do início do século.
Dentro do edifício do Jockey, o lugar mais destacado e disputado era o elegante bar inglês chamado “Sóbrio”.
Esse bar, resultado do trabalho artesanal de especialistas europeus trazidos especialmente para essa tarefa, era sofisticado e requintado.
Por isso, desde a sua inauguração, o “bar do Jockey” tornou-se uma fonte de orgulho para os sócios e frequentadores do clube.
Retorno
Quase cinquenta anos após sua inauguração, quando se decidiu construir uma nova sede social, os líderes da época optaram por uma abordagem completamente oposta à classe do bar inglês.
No entanto, não conseguiram encontrar interessados no Rio de Janeiro que quisessem assumir as instalações. Foi informado que, com a demolição do prédio antigo, o bar também seria destruído.
Contudo, um paulistano de raízes antigas não aceitou esse absurdo. Sem hesitar, ele procurou a Diretoria do Jockey e comprou o bar, mantendo-o intacto e em perfeitas condições. Este é o chef Alencar.
Ele o desmontou com cuidado e o levou para São Paulo. Lá, ele cedeu o bar a um empresário do setor, alguém também comprometido com a preservação das tradições e ciente da importância histórica e estética daquele espaço.
Posteriormente, o “bar do Jockey” voltou como o primeiro Santo Colomba, localizado na rua Padre João Manoel.
Foi um grande sucesso. Anos mais tarde, com muito carinho, o bar voltou, abrindo suas portas para uma clientela que, ciente de suas origens, também desejava fazer parte dessa história.
Chef Alencar
Via CNN
Alencar, nascido em Botumirim, Minas Gerais, é conhecido por seu carisma e atenção aos detalhes. Ele chegou a São Paulo em 1972 aos 19 anos, sem nunca ter pensado em se tornar um chef.
Antes de se tornar chef, ele trabalhou em diversos restaurantes, começando como auxiliar de serviços gerais em uma casa de chá.
Com o tempo, evoluiu para garçom e maître, até finalmente assumir o papel de chef de cozinha, o qual abraçou com paixão.
Assim, ele comprou o Santa Colomba e iniciou suas atividades com paixão. Entre seis filhos e dificuldades na vida, o chef encontrou no Jockey Club a oportunidade de construir um sonho e contribuir com um local histórico no Rio de Janeiro.
Semana especial
Por fim, para aproveitar a semana de celebração especial, é aconselhável fazer reservas.
O menu completo estará disponível tanto para o almoço quanto para o jantar no restaurante Santo Colomba.
Endereço: Alameda Lorena, 1157 – Jardim Paulista. Horário de funcionamento: terça a sábado das 12h às 15h e das 19h às 23h; domingos das 12h às 16h. Para reservas: (11) 3061-3588 e (11) 96324-0249, ou pelo site do restaurante.
Fonte: CNN, Santo Colomba Restaurante
Imagens: CNN, CNN, Santa Colomba
Comentários