Você sabe qual fruta que tem o pior cheiro do mundo?

O durian, conhecido também como durião ou duriango, é uma das comidas mais controversas do mundo. Enquanto alguns a adoram, outros a detestam.

Essa fruta exótica, similar à jaca, pode ser apreciada crua ou preparada. Originada da árvore do gênero Durio, pertencente à família Malvaceae, a durian é principalmente colhida na Tailândia, Malásia, Indonésia e Filipinas, mas conquistou popularidade em toda a Ásia e está disponível nos mercados asiáticos dos Estados Unidos.

Em determinados locais, as durians foram proibidas em espaços públicos, como aviões, trens, metrôs e ônibus – e isso tem uma razão válida.

Afinal, seu odor desagradável não é apenas extremamente forte, mas também duradouro e bastante inconveniente.

Apesar do aroma desafiador, que lembra meias sujas, a fruta é altamente apreciada em algumas regiões da Ásia.

Além disso, é uma fonte rica de nutrientes essenciais para a saúde, apresentando uma polpa cremosa com um sabor doce que é verdadeiramente único.

Valor nutricional e vantagens para a saúde

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Comparada a outras frutas, a durian se destaca pela sua alta densidade calórica e teor de gordura. Uma porção de 100 gramas fornece 147 calorias e 5 gramas de gordura.

Além disso, a fruta é uma fonte abundante de vitaminas e minerais, oferecendo 33% do valor diário recomendado de tiamina (ou vitamina B1), 24% de vitamina B6 e 24% de vitamina C. Também se destaca como uma fonte significativa de manganês e riboflavina (vitamina B2).

Surpreendentemente saudável, apesar de sua fragrância peculiar, o durian supera muitas outras frutas em termos de benefícios para a saúde. Naturalmente enriquecido com ferro, vitamina C e potássio, o durian contribui para o fortalecimento muscular, promove a saúde da pele e ajuda a regular a pressão arterial.

Além disso, uma pequena porção de durian contém impressionantes 23 gramas de fibra alimentar, quase atendendo à totalidade da necessidade nutricional diária.

Além de seus componentes básicos, a fruta apresenta uma riqueza de compostos vegetais saudáveis, incluindo antocianinas, carotenoides, polifenóis e flavonoides.

Essas substâncias antioxidantes desempenham um papel vital na prevenção do envelhecimento precoce e no combate ao desenvolvimento de diversas doenças.

Medicina

Uma característica notável da durian é que todas as partes da planta, incluindo folhas, casca, raízes e frutos, têm desempenhado um papel na medicina tradicional da Malásia, sendo utilizadas para tratar diversas condições, como febre alta, icterícia e problemas de pele.

Estudos indicam que a fruta durian proporciona uma série de benefícios para a saúde.

Os antioxidantes presentes na durian têm a capacidade de neutralizar os radicais livres associados ao desenvolvimento do câncer.

Em um estudo realizado em laboratório, o extrato de durian demonstrou eficácia ao impedir a disseminação de uma cepa de células do câncer de mama.

Ainda, diversos compostos presentes na durian mostram potencial para diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de aterosclerose, o endurecimento das artérias.

A casca da fruta contém compostos com propriedades antibacterianas e antifermentação, o que contribui para a resistência contra infecções.

Além disso, o índice glicêmico (IG) da durian é mais baixo em comparação com muitas outras frutas tropicais, resultando na diminuição dos níveis de açúcar no sangue.

Preparando o durian na cozinha

Determinar o ponto de maturação ideal para um durian e decidir quando prepará-lo é uma questão de preferência pessoal.

Alguns apreciam consumir o durian ligeiramente verde, antes que sua fragrância intensa se manifeste e a polpa preserve sua textura crocante.

Para muitos, o auge do sabor está na durian madura, quando o aroma atinge sua intensidade máxima, mas antes que a fruta ultrapasse o ponto de maturação ideal.

Durians maduros que foram abertos devem ser utilizados imediatamente, pois correm o risco de iniciar o processo de fermentação.

Em casos de durian excessivamente maduro, algumas pessoas optam por cozinhá-lo e incorporá-lo em pratos saborosos, como curry.

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Sugestão

Ao cortar a fruta, posicione o caule do durian para baixo em uma superfície de corte limpa. Utilizando uma faca grande e afiada, faça um corte na casca espessa na parte superior do durian, com aproximadamente 7 a 10 centímetros de extensão.

É essencial manusear a fruta com cuidado, pois a casca pontiaguda pode ser afiada. Ao cortar, puxe a pele para trás com a outra mão. Dessa forma, a remoção da pele será fácil ao usar as mãos.

Coloque as duas metades sobre a tábua e, em seguida, utilizando uma colher ou as mãos, extraia as generosas “vagens” de frutas.

Disponha a fruta em um prato. Utilize a faca para cortar ao longo da junção no centro da “casca” interna, onde encontrará mais porções da fruta. Remova essas fatias com uma colher ou os dedos e coloque-as no prato.

Antes de consumir ou servir, é aconselhável retirar as sementes grandes e não comestíveis.

O manuseio do durian pode deixar um aroma persistente nas mãos ao longo do dia. Para melhorar o cheiro, enxágue a pele da fruta com água quente.

Embora o durian seja frequentemente apreciado in natura, também é amplamente utilizado na preparação de doces, molhos, curry, assados, bebidas, sobremesas e diversas outras receitas.

Fonte: eCycle

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