Conhaque de 328 anos encontrado por colecionador é confirmado como o mais antigo do mundo

Uma garrafa de 328 anos recebeu a certificação do Guinness World Records como o conhaque mais antigo do mundo. Trata-se de uma garrafa Jules Robin, datada de 1696, pertencente ao colecionador holandês Lars Janssen, que a descobriu recentemente em sua extensa coleção de conhaques raros.

Esta garrafa é 24 anos mais antiga do que o segundo conhaque mais velho conhecido, uma Caves Du Restaurant de 1720, propriedade do colecionador vietnamita Nguyen Dinh Tuan Viet. O registro leva em consideração a data em que o conhaque foi destilado, não a data de engarrafamento.

Apesar de ter sido destilado em 1696, o conhaque recordista foi engarrafado cerca de 200 anos depois, entre o final da década de 1880 e o início da década de 1890, pela destilaria Jules Robin.

História

A destilaria, fundada em 1850 por Jules Robin e seu sócio Edmond Jaulin, homenageou Jaulin com a garrafa como presente de despedida, quando ele se aposentou no final dos anos 1890, em reconhecimento por seus anos de dedicação à empresa.

O neto de Edmond, enfrentando dificuldades financeiras, vendeu a garrafa na década de 1950 ao colecionador de conhaques Pierre De Lannoy. O acervo de De Lannoy passou para outro colecionador, Christian Vigneron, em 2001, que, em 2018, a revendeu para Lars Janssen por € 142.500, aproximadamente R$ 881.660.

A autenticidade da idade do conhaque mais antigo do mundo veio de Robert M. Stern, especialista independente em vidros antigos, vinhos e destilados. Ele diz que não existe dúvida de que essa data se refere ao líquido contido no decantador, afirmou ao site do Guinness World Records.

Os antecessores familiares de Jules Robin começaram a atuar no setor de bebidas alcoólicas entre meados e o final do século 18. Após a morte desses membros da família, a empresa Jules Robin foi fundada, o que pode explicar como este raro conhaque chegou à Jules Robin & Co.

A garrafa, feita de cristal de chumbo lapidado, vem embalada em uma caixa dourada. Ela permanece totalmente selada, com o líquido protegido pelo selo original de cortiça e cera, revestido com folha de ouro que exibe o nome Jules Robin.

Via Casa e Jardim

Como se faz conhaque?

O conhaque comum é um destilado de vinho produzido principalmente a partir de uvas brancas, e seu processo de fabricação segue várias etapas.

Primeiro, a produção começa com o cultivo de uvas específicas, geralmente da variedade Ugni Blanc. Isso porque são ideais por serem ácidas e terem baixo teor de açúcar, características ideais para a destilação.

Após a colheita, as uvas passam em uma prensa para extrair o suco, que se fermenta para produzir vinho. Este vinho base é bastante ácido e com baixo teor alcoólico (cerca de 7-9% de álcool), ideal para a destilação.

Em seguida, o vinho fermentado se destila em alambiques de cobre através de um processo de dupla destilação. Primeiro, se aquece o vinho em alambiques, separando o álcool e os vapores aromáticos. O resultado é um líquido chamado brouillis, com cerca de 28-30% de teor alcoólico.

A segunda destilação destila o brouillis novamente. A primeira fração da destilação (as “cabeças”) e a última (as “caudas”) vão para descarte, pois contêm impurezas. O “coração”, a parte intermediária e mais pura, é o que passa no envelhecimento, com cerca de 70% de álcool.

Por fim, o líquido na destilação se transfere para barris de carvalho para envelhecimento, que é crucial para desenvolver o sabor e a cor do conhaque. O tipo de barril, a idade da madeira e o tempo de envelhecimento influenciam o caráter final da bebida.

Durante o envelhecimento, o conhaque absorve compostos da madeira que dão cor, aromas e sabor ao destilado. A troca de ar dentro dos poros do barril também contribui para a suavidade e complexidade da bebida.

Misturas

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Após o envelhecimento, como no caso do conhaque mais antigo do mundo, se mistura diferentes barris de conhaque (ou não) com um mestre destilador para alcançar o sabor ideal.

Muitas vezes, conhaques de diferentes idades se combinam para criar um perfil mais equilibrado.

Depois de misturar, o conhaque passa por diluição com água até atingir a graduação alcoólica final, geralmente entre 40-50%. Posteriormente,  entra para a garrafa e para venda.

O conhaque deve passar pelo envelhecimento por no mínimo dois anos para ser oficial. Assim, as categorias como VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) e XO (Extra Old) referem-se à idade mínima dos conhaques que vão na mistura, com XO sendo os mais velhos (pelo menos 10 anos).

Agora, o conhaque mais antigo do mundo recebe um título ainda mais único, e seus valores de venda ainda não foram divulgados.

Fonte: Casa e Jardim, Wikipedia

Imagens: Casa e Jardim, Pexels