Galinhas japonesas produzem ovos com gemas brancas e o motivo é bem simples

O ovo já foi considerado vilão e mocinho várias vezes ao longo da nossa história. Seja pelo aumento do colesterol ou pelo grande ganho calórico, os profissionais da saúde sempre têm uma opinião diferente em relação a esse alimento, seja ele considerado vilão ou não. O que podemos ter certeza é que ele é um alimento de alto valor nutritivo e que a clara é branca e a gema amarela. Mas parece que nem isso mais pode ser tomado como uma certeza única. Já que Tsuda Junko, editora da revista japonesa Design no Hikidashi, publicou uma foto de ovos cozidos cortados no meio com as gemas brancas.

Em sua publicação, até mesmo a editora se disse impressionada com o que viu. No entanto, ela não deu nenhuma explicação para os ovos com as gemas brancas. Contudo, depois que o post dela no X viralizou, um usuário explicou que os ovos usados nesse caso são conhecidos como “Shirotama”, que quer dizer “pérola branca” em japonês. Eles são produzidos na Fazenda Hortícula Nakamura, na cidade de Itoman, no Japão.

O que explica as gemas brancas desses ovos é a alimentação das galinhas, que seria feita com uma suplementação de arroz ao invés da ração normal. Por conta disso, as gemas tem essa tonalidade diferente.

Ovos com gemas brancas

Oddity central

Ainda conforme o usuário do X, esses ovos com as gemas brancas são usados para preparar dois tipos de omelete. São eles: o omurice, enrolado e com arroz frito por dentro; e o tamagoyaki branco, enrolado e servido como prato complementar.

De acordo com a plataforma de culinária All Recipes, a cor das gemas dos ovos vem da pigmentação dos alimentos que as galinhas comem. Por exemplo, se os animais são criados em lugares mais livres, normalmente, as gemas tem um tom de amarelo mais intenso ou até laranja.

No caso das gemas brancas, Rick Kleyn, nutricionista animal sul-africano, explicou no seu livro “Chicken nutrition: a guide for nutritionists and poultry professionals” que as galinhas que são alimentadas especialmente de arroz podem acabar tendo gemas brancas ou, pelo menos, pálidas, em seus ovos.

Isso é visto por conta da falta dos pigmentos carotenoides, como as xantofilas, que quase não existem no arroz. Então, tendo uma dieta rica em vitamina A, mas sem provitaminas A ou xantofilas e baseada em grãos de cereais claros, as gemas podem ser quase sem cor.

Mesmo que seja estranho para a maioria das pessoas ver ovos com as gemas brancas, os nutricionistas e pesquisadores frisaram que a cor é só um detalhe e não tem influência nos benefícios nutricionais do alimento.

Fonte: Mega curioso

Imagens: Oddity central